Si posee una estufa de superficie plana y utensilios de cocina de hierro fundido, los dos pueden funcionar en armonía siempre que tenga en cuenta algunas advertencias. Según la Asociación de Fabricantes de Utensilios de Cocina, "Muchos fabricantes de estufas de vidrio incluyen instrucciones que dicen que no se deben usar utensilios de hierro fundido, pero el hierro fundido moderno, sin el 'anillo elevado' en la parte inferior, funcionará bien". Revise su manual del propietario para obtener recomendaciones específicas de utensilios de cocina para su estufa.
Las sartenes de hierro fundido mantienen el calor y pueden quemar una estufa lisa.Evitar daños en la estufa
La mayoría de las sartenes de hierro fundido tienen fondos planos que funcionan adecuadamente en rangos suaves, pero aún pueden surgir problemas. Para evitar grabados profundos en su estufa de vidrio cerámico, evite arrastrar utensilios de hierro por la superficie. Los puntos ásperos en la parte inferior de los utensilios de cocina pueden atrapar y rayar el vidrio, creando surcos que no saldrán con los productos de limpieza. Retire las bandejas de la estufa levantándolas hacia arriba y use ambas manos para evitar dejar caer los utensilios de cocina y romper la parte superior de vidrio.
Cuidar las sartenes de hierro
Al mantener su ferretería en perfecto estado, evitará muchos de los problemas asociados con el uso de hierro en una estufa de superficie plana. Raspe las partículas de comida del fondo de las sartenes de hierro después de usarlas, ya que la comida seca quemará los quemadores la próxima vez que cocine. Use almohadillas de lana de acero extrafinas para eliminar cualquier óxido que se desarrolle en el fondo de las bandejas y vuelva a condimentar las ollas inmediatamente si el hierro en bruto se ve a través de la superficie.
Monitoreo de quemadores
El hierro fundido retiene el calor por más tiempo que otros tipos de utensilios de cocina, y el calor a menudo se transfiere a los quemadores. Si la temperatura sube demasiado, algunos quemadores de cerámica se apagarán automáticamente para evitar el sobrecalentamiento. En rangos con interceptores de temperatura, aumente gradualmente el calor mientras cocina, y no cambie la temperatura más allá del fuego medio-alto. Evite poner una sartén de gran tamaño en un quemador pequeño.
Elegir la estufa ideal
Muchos cocineros y cocineros prefieren separarse de su estufa que de sus utensilios de hierro. Debido a que el hierro fundido imparte hierro a los alimentos y no depende de productos químicos plásticos para mantener la superficie antiadherente, los utensilios de cocina tienen propiedades saludables que otras ollas y sartenes no ofrecen. Al invertir en un rango de gas o de inducción, no tendrá que preocuparse por el hierro fundido que dañe la estufa.
